Ингредиенты: Ход приготовления: В кипящую воду всыпать соль, перемешать, чтобы соль полностью растворилась. Грудинку промыть, нарезать неширокими кусочками и положить в кастрюлю с кипящим рассолом. Довести до кипения и варить на умеренном огне на протяжении 10 минут, после выключить. Накрыть заготовку крышкой и оставить на плите на 24 часа. После этого кусочки сала достать, обсушить с помощью салфеток...

В прошлом - соление, вяление и копчение мяса были способами его сохранения. Наряду с популяризацией домашних холодильников и морозильников, методы, использующие, например, рассолы для мяса ушли в прошлое...