Что может быть вкуснее 😋 домашнего мясо, собственного засола и домашнего копчения? Вот вам простой рецепт сочной копченой свиной шеи. Нам понадобиться; - свиная шея 1 кг. - 3 л. воды - соль 100 гр. (я делаю 50/50 с  нитритной солью 0,6%) - сахар 20 гр. - перец черный 10 гр. - чеснок сухой 25 гр. ❗Первым этапом делаем рассол. Кипятим 3 л. воды и добавляем специи, тщательно перемешав. Дожидаемся когда рассол остынет и кладем в него наше мясо, предварительно разделив наше мясо на куски которые мы будем коптить...

Сухой посола свинины для копчения подходит также для грудинки (почеревок) . шеи .Посолочная смесь на десять килограмм мяса . Сухой посол свинины производится посолочной смесью приготовленной из 250 гр. крупного помола поваренной соли, 250 гр нитритной соли и 120 гр. сахара,лаврового листа, черного молотого перца, мелко порезанного чеснока. Ароматы и специи вполне можно разнообразить. Нарезаем мясо кусками примерно по 5-6 сантиметров толщиной. Укладываем в подходящию эмалированную кастрюлю ряд за рядом...