Засолка карася на вяление почти не отличается от засолки другой рыбы, но имеет некоторые особенности. Перед посолом, карася нужно правильно подготовить. Весь процесс разделяется на три этапа: Разделка карася для вяления Карась весом более 300 грамм, проходит предварительную подготовку: его частично распластовывают или просто потрошат. Частичное пластование выполняется следующим образом: Карась весом более 800 грамм, может разделываться на две половинки (боковники) с удалением головы, но брюхо можно и не надрезать, выполнив частичное пластование как было описано выше...

Приветствую тебя, дорогой читатель на своём канале! Рано или поздно перед рыбаком встаёт вопрос, что же делать с рыбой? Вот об этом я сегодня и хочу рассказать. Речь пойдёт о холодном копчении карася. Это не сложно, а очень просто, итак, начнём. Всё семейство карповых я обязательно замораживаю на месяц для безопасности. Сейчас многие скажут, мол после заморозки рыба уже не та! Да, та рыба, та! Размораживать просто нужно правильно, в холодильнике на верней полке, но никак при комнатной температуре...