Хмелевая закваска – это закваска из отвара шишек хмеля для выпекания бездрожжевого хлеба. Рецепт хмелевой закваски Для приготовления хмелевой закваски подойдут как свежие шишки хмеля, так и сухие, которые можно найти в продаже. Ингредиенты: Хмелевые шишки необходимо добавить в кипящую воду и поварить 15 минут, отвар процедить, шишки отжать. В отвар добавить ложку меда или сахара, размешать, добавить муку до консистенции сметаны. Получившуюся смесь накрыть марлей, укутать и поместить в теплое место на сутки...

Хлеб на хмелевой закваске я начала печь летом в этом году. Мы с трёхлетним сыном все лето "самоизолировались" на даче, где у нас на участке растёт дикий хмель. Я конечно с ним борюсь, так как не люблю лишней растительности у себя во дворе...