Самые вкусные пирожки, булочки, курники и пироги получаются из хорошего теста. Как сделать его пышным и нежным? Моя бабуля точно знала. Секреты пышного теста Любая выпечка из дрожжевого теста получается ароматней, если использовать сухие дрожжи. Вот такой секрет! И еще, сухие дрожжи активнее свежих, они быстрее поднимают тесто, а вот прессованные дрожжи «подходят» дольше. Относительно муки, тут тоже очень важно смотреть не только ее дату помола, но и показатель клейковины муки на упаковке. Он должен быть не менее 24%...

Дрожжевое тесто – основа для пышных булочек, мягких пирогов и румяной выпечки. Чтобы оно получилось воздушным, важно знать, что дрожжи любят и как их правильно активировать. В этой статье вы узнаете секреты быстрого приготовления теста всего за 15 минут. Тёплую среду: Дрожжи активируются при температуре около 30–40 °C. Жидкость (молоко или вода) должна быть тёплой, но не горячей, чтобы не убить дрожжи. Сладость: Сахар – это пища для дрожжей, он ускоряет их работу и помогает тесту быстрее подняться...