Сегодня хочу рассказать вам, как я готовлю клубничное варенье для себя и своей семьи. Лето — это сезон ягод, моя любимая — клубника. Первое время, пока клубника еще дорогая, я стараюсь есть ее свежей. Но как только первая волна клубничного бума проходит и цены на нее падают, я начинаю заготавливать варенье на зиму. Больше всего мне нравится вариант, когда ягоды не целиковые, а немного раздавленные. Но совсем в пюре не протираю. Я уже делился рецептом клубничного варенья с базиликом, ссылку на него оставлю в конце статьи...

На зиму клубника лучше всего сохраняется в виде заморозок, джемов или варенья. С заморозкой все просто - помыл, высушил, порезал, в термопакет сложил и в морозилку. А вот в рецептах джемов и варений можно заблудиться. По традиции ягоды, в том числе и клубника на зиму варились у нас дома по классической "пятиминутке". Это быстро и удобно, но... При таком способе варки сахар почти полностью уничтожает вкус ягод. Вкус таких варений и джемов нам не нравился. Но других рецептов мы не знали, поэтому готовили, как большинство - в среднем,1:1 ягоды и сахар...