Рецепт классического традиционного кляра Ингредиенты: •вода — 100 мл   •мука — 120 г. •яйцо — 4 шт. •растительное масло — 1 ст. л. •соль Приготовление: 1.Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Взбить желтки. 2.Желтки соединить с растительным маслом, водой и солью...

Кляр является жидким тестом, в которое перед обжариванием обмакивают продукты. Обычно включает муку, яйца, иногда соду. Для нужной консистенции добавляют молоко, воду (реже). Часто молоко заменяют пивом. Состав бывает густым, жидким, соленым, пресным, сладким, с добавками специй, зелени. Кусочки рыбы обмакивают в смеси, жарят во фритюре до появления аппетитной красивой корочки со всех сторон. Блюдо ароматное, выглядит изысканно, имеет потрясающий вкус. Изначально готовили обжаркой в сковороде с маслом, разогретых до высокой температуры...