Когда передо мной вынесли настоящую неаполитанскую пиццу, я ожидал увидеть просто круглую лепешку с начинкой. Но то, что прибыло на моем столе, больше напоминало произведение искусства: тонкое, но воздушное тесто с хаотичными пузырями по краям, будто его только что вытащили из жерла вулкана. Аромат дровяной печи, спелых томатов и свежего базилика окутал меня, как теплый средиземноморский бриз. Рука с ножом замерла — как же разрушить эту красоту? Первый укус... Это было похоже на полет. Хрустящая корочка мгновенно уступила место нежнейшему тесту — пористому, влажному, с легкой кислинкой...

В великолепной неаполитанской пицце есть всё что нужно...соус, моцарелла и, возможно, несколько целых листьев базилика. Но прежде чем вы сможете приступить к начинке, вам нужно будет сделать идеальную основу. Неаполитанская пицца сделана из постного теста—то есть в ней нет ничего, кроме муки, воды, соли и дрожжей. Ни масла, ни сахара, ничего. Ингредиенты: 500г. (около 4 стаканов) хлебной муки 100г. крупной соли (около 4 чайных ложек) около 2 чайных ложек дрожжей 350 мл. воды Способ приготовления: 1...