48,3K подписчиков
🏮Правильный рецепт теста для китайских пельменей. Скоро наступает Китайский Новый год (1 февраля) и приходит время пельменей. Заготовки для пельменей китайцы чаще всего делают именно из такого теста — оно называется Тан Мянь.
Это простое пресное заварное тесто. Заварное — потому, что его делают на горячей воде. Тесто отлично подходит для пельменей, которые готовят в пароварке или жарят во фритюре или на сковороде. Заварное тесто плохо впитывает в себя жир и масло.⠀
🔸Ингредиенты:
✔пшеничная мука — 250 грамм;
✔вода — 100 мл.;
✔соль — ½ чайной ложки;
👩🍳Как готовить⠀
1️⃣ В глубокую термостойкую емкость просеять муку, добавить соль и залить крутым кипятком. Наливать воду нужно тонкой струйкой круговыми движениями. Затем быстро перемешать, пока вода еще горячая — китайцы это делают палочками, им так удобнее. Масса поначалу получится неоднородной, комковатой, с «хлопьями» — ну и пусть. После того как перемешали муку с водой и солью, оставьте массу в покое на 5 минут, она за это время чуть остынет.
2️⃣ После этого вымесите тесто в однородную гладкую массу и переложите его в пакет, чтобы не обветрилось. Оставьте «отдохнуть» на 30 минут. Затем достаньте тесто из пакета, обомните его — оно станет еще более однородным и послушным — уберите тесто в пакет еще на 30 минут. После этого тесто будет готово.
Тесто получится крутым, плотным, гладким и не будет липнуть к поверхностям. Тесто принято раскатывать очень тонко — не толще 1 миллиметра.
🌟Ставьте 👍, подписывайтесь! Комментируйте!