Просто о сложном, давайте разбираться в словах, которые встречаются в кондитерских рецептах. Что за бисквит в рецепте и на что можно его заменить? Какую фруктовую прослойку сделать? Пишите, что вы встречали в рецептах и не поняли, будем разбираться! В конце статьи дарим скидку! ✔Брауни – влажный бисквит с добавлением шоколада, яиц, сливочного масла и минимальным количеством пшеничной муки. При использовании в муссовых тортах часто в него добавляют кусочки фруктов или ягод. ✔Бисквит Джоконда – назван...

Когда мы открываем кулинарные книги, то часто встречаем в них профессиональные термины. И не всегда понятно, что они означают. Расскажу о самых популярных словах и терминах, которые можно встретить в рецептах. Специфические слова не должны вас пугать, разобраться в них вовсе не сложно. Пассеровка Это процесс обжаривания овощей в растительном масле на медленном огне. При этом продукты должны стать немного мягче, но никак не должны обуглиться, покрыться корочкой или подгореть. Бланширование Подразумевается кратковременная обработка овощей и других продуктов паром или кипятком...