Цесарка – близкая родственница кур, индеек и перепелок.  Несмотря на то, что родина цесарок  Африка, эта птица прекрасно себя чувствует в различных регионах России. Мясо цесарки по своим питательным свойствам считается лучшим из мяса домашних птиц и стоит на порядок дороже, чем куриное. Более всего подходит для приготовления вторых блюд.  Мясо цесарки содержит меньше воды и жира, чем мясо курицы, поэтому не все рецепты приготовления курицы можно использовать для цесарки. Вот один из рецептов приготовления цесарки...

Цесарка — африканская птица, которая появилась в Европе ещё в античные времена. Потом про неё забыли, и только в XV веке португальские мореплаватели завезли цесарок в Европу ещё раз. Своё русское имя она получила от слова «царь», поскольку на Руси впервые появилась как украшение царского двора. Весит цесарка около килограмма — полутора килограммов. Её мясо, как утверждают знатоки, по вкусу похоже на мясо фазана. В её мясе меньше жира и воды, чем в курином. По белковому составу мясо цесарок намного более насыщенно, чем у других одомашненных птиц; оно содержит в себе около 95% аминокислот...