Это любимый рецепт моего старшего сына. Всегда очень вкусно получается. И готовится несложно, и недорого выходит)) Скумбрию мою, разбираю на филе. Кожицу оставляю. Нарезаю на "удобные" кусочки. Готовлю маринад. На сковороде разогреваю растительное масло до дымка. Добавляю сахар, соль, паприку, немного красного острого перца и томатную пасту. И быстренько перемешиваю! Здесь нужно очень осторожно - может немного "cтрeлять"! Нагреваю, перемешивая, в течение нескольких секунд. Снимаю с огня. Вот что получается: Добавляю черный перец и яблочный уксус (уксус можно взять любой 6%)...

Скумбрия - прекрасная рыбка для быстрого пряного маринования. Тушку легко «добыть»: в торговых сетях этот вид представлен в изобилии. В филе нет мелких костей, реберные кости при желании можно удалить вместе с позвоночником. Разделывание скумбрии - моментальное действие, даже об удалении чешуи не приходится заботиться. Маринованная скумбрия кусочками подается в натуральном виде: в домашних условиях кусочки вылавливают из банки и выкладывают на тарелку. Соусы и заправки не нужны, мякоть рыбы втягивает в себя все пряные ароматы маринада...