Если Вы думаете, что самаркандский плов — это местное название обычного узбекского плова, то заблуждаетесь! Хотя приготовление, принципы и пропорции закладки продуктов похожие, самаркандский плов совершенно отличен от бухарского, хорезмского или ташкентского. Говоря поэтическим языком, самаркандский плов — это кулинарная песня Узбекистана, изюминка, которая не могла не родиться на земле, где исторически пересекались торговые пути, где соединялись цивилизации, а вместе с ними оседали и самые талантливые кулинары...

В наше время пловом никого не удивишь. Это блюдо стало практически обыденным на нашей кухне. Однако, далеко не все пробовали настоящий плов. А ведь настоящее восточное кушанье имеет свои секретные ингредиенты, оставляющие особое послевкусие, и даже свой ритуал подачи. А когда же появился плов? История плова насчитывает не одну сотню лет. Изобретателем плова считается хан Тамерлан. Он готовил это блюдо перед походом в Турцию, на Анкару. Путь предстоял долгий и трудный, через пустыню. Перед полководцем стояла сложная задача преодоления такого непростого маршрута...