Многие знают, что магазинные колбасы имеют довольно сомнительный состав, отчего вредны для организма. Но что делать, если и здоровье сохранить хочется и вкусной деликатесной колбасы поесть? Все просто – необходимо приготовить сыровяленую колбасу своими руками. Это несложно. Сыровяленую колбасу делают из высококачественного мяса без применения какой-либо термической обработки. Такую колбасу не варят и даже не коптят, ее сушат на воздухе. Правильно приготовленный продукт отличается изысканным вкусом и считается деликатесом...

Сегодня в моей линейке пять сортов колбас. И я пришёл к тому, что различаются они только специями и составом мяса. В остальном, делаю их одинаково. Представляю вам в этой статье мой универсальный рецепт домашней сыровяленой/сырокопчёной колбасы. В двух словах о разнице сыровяленой и сырокопчёной. Оба этих вида готовятся абсолютно одинаково. Если у меня есть возможность съездить на дачу покоптить, то все колбасы я делаю сырокопчеными. Если нет, просто вялю. О том, как я копчу также расскажу в этой статье...