Не могу назвать этот рецепт эталонным для сырников — просто потому что у каждого свое понимание, как их лучше готовить. Но если хотите нежное, в меру сладкое, не разваливающееся во время жарки блюдо — рекомендую воспользоваться советами из СССР. Я нашла этот рецепт в «Книге о вкусной и здоровой пище» 1952 года издания. Приготовила и мне очень понравилось — ничего лишнего и сложного. Старая добрая советская классика в самом лучшем ее проявлении! Готовим сырники по старому советскому рецепту Полный список ингредиентов — в первом комментарии под этой публикацией...

Вкус детства, который запомнился благодаря любимым маминым сырникам, всё реже можно почувствовать в современных кафе или столовых. Рецепты меняются, становятся слаще, изменяют пшеничной муке и набирают новые, не редко лишние, ингредиенты. Самое время заглянуть в старую кулинарную книгу и вспомнить, какой была по-настоящему советская классика. Тот самый рецепт В советское время лепёшки из творога назывались творожники. Но со временем украинский фразеологизм «сырники» вытеснило слово «творожники» из русского языка...