Сорт сыра Тильзитер полутвердый – его рецепт создан переселенцами Уэстфалами в 19-ом веке. Первая сыроварня открыта на улице Дойчештрассе городе Тильзит в Пруссии, который расположен в 10-и км от замка Рангит. Ныне это ул. Гарина в г. Советске Калининградской области. Название сформировано на основе наименования города. Отто Вартман из Тургай (Швейцарии) вернулся из Тильзита домой в 1893 году с рецептом этого сыра в кармане. Он усовершенствовал его и стал производить в собственной усадьбе в Биссегг...

Сорт Тильзитер, или Тильзит, сегодня хорошо знаком преданным любителям сыра. Многие производители выпускают продукт с таким названием, и он может как различаться, так и иметь общие черты. Во многом это обусловлено тем, что торговая марка «Тильзитер» никому не принадлежит – запатентовано лишь название Tilsiter Switzerland, то есть швейцарская версия сорта. Это дает возможность производителям экспериментировать и создавать различные варианты сыра, среди которых каждый может выбрать тот, который ему больше всего по нраву...

Приветствую Вас на моём канале. Давайте сварим вкусный полутвердый сыр Тильзитер. Нам понадобится : Молоко - 8-10 литров, любое, можно пастерилизованное Кальция Хлорид - 1 ампула для сырого молока или 3-4 для пастерилизованного Мезофильная закваска-Углич-Биоантибут (или Углич - 5А, или Углич - 7К,или Даниско ММ 101)-1 маленькая мерная ложка Ренин - 1 маленькая мерная ложка Кипячёная вода - 2,8 литра Медленно нагреть молоко до температуры 37 градусов. Внести Кальция Хлорид, размешать...