Рикотта - это пример сыра, который хоть раз готовил любой сыровар, потому что любой сыровар однажды задавался вопросом “а что делать-то с этой кучей сыворотки?”. В итальянской Сицилии нашли вариант решения, сделать еще сыра, конечно же. После приготовления любого сыра у Вас останется уйма молочной сыворотки, где-то 8/10 от изначального объема молока, выливать жалко, а эффективно утилизировать тяжело, если у Вас в хозяйстве нет хрюшки или хотя бы кур. По этому большинство сыроваров стараются переработать хотя бы часть оставшейся сыворотки готовя Рикотту...

1 Способ Приготовления. (С Уксусом) Всем привет. Сегодня я хочу рассказать Вам рецепт приготовления простого сыра. Этот сыр готовится необычно, не из молока. Наверное вы спросите: " Тогда из чего же он готовится?", а я Вам на это отвечу: " Этот сыр готовится из сыворотки, да, да, именно из сыворотки, теперь Вам не надо задумываться по тому "Как же избавиться от сыворотки"? Ну да ладно, не будем тянуть кота за ляжку и приступим к приготовлению.(Лично мне этот сыр ну очень прям понравился). Приготовление...

Сегодня речь пойдет о простом сыре, который при этом очень часто не получается. В полном смысле Рикотту и сыром-то назвать сложно, скорее это нежный сладковатый творог. В Италии Рикотту делают из сыворотки, которая остается после приготовления твердых сыров - Пармезана, Пекорино, Качотты и других. На Кипре этот сыр называется Анари и его делают тоже из "подсырной" сыворотки, которая остается после приготовления Халлуми. Итак, первый секрет - Рикотту делают только из "подсырной" сыворотки, которая остается после приготовления сычужных сыров...