Немногие сыры в мире могут похвастаться таким древним происхождением, как этот - Пекорино Романо. Традиция его производства уже насчитывает более 2000 лет! И в течение всего этого времени сыр продолжают производить из молока овец, которые свободно пасутся в сельской местности региона Лацио и острова Сардинии. Собственно, своим названием Пекорино сыр обязан именно овцам (на ит. pecora – овца). Сыр Пекорино - must римских банкетов и диеты римских легионеров Еще древние римляне по достоинству оценили...

Чао, рагацци! Сегодня я расскажу вам о сорте сыра Pecorino Romano (Пекорино Романо). Термин «пекорино» относится к большой семье сыров из овечьего молока. История этих молочных продуктов настолько древняя и укорененная в итальянской истории, что на кулинарном горизонте сегодня существует множество сыров из овечьего молока, но сегодня я расскажу вам об истории, происхождении и характеристиках легендарного предка этого семейства: Pecorino Romano DOP. Что значит аббревиатура DOP я уже писал в этой статье об итальянских подарках, можете освежить память...

Пекорино — это не просто сыр, а целое семейство сыров. Оно включает в себя восемь основных разновидностей сыра, каждая из которых обладает статусом PDO (Protected Designation of Origin — «защищенное по происхождению»)...