Люди делятся на две категории: на тех, кто любит запах щей, и на тех, кого от него тошнит. Мы не настаиваем на том, чтобы переманить вторых в лагерь первых, но верим, что, попробовав щи по рецепту редактора «Мела» и многодетной мамы Людмилы Чирковой, они точно изменят свое мнение и попросят добавки. В детстве я ненавидела щи. В первую очередь из-за того, что все норовили положить в них сметану, которую я терпеть не могу и которая появляется в моем холодильнике, только когда я готовлю куриные котлеты или что-то пеку...

Постные и на мясном бульоне, с солеными грибами и мочеными яблоками, с зажаркой и диетические, как в садике: щи — почти часть нашего культурного кода. Правда, их почему-то не всегда любят дети. Но редактор «Мела» многодетная мама Людмила Чиркова знает, как это исправить. Богатые щи традиционно варились на мясном или рыбном бульоне, а бедные или постные — на овощном или грибном. Выбирайте вариант, который подходит именно вам: если правильно протомить щи, то вне зависимости от основы они получатся ароматными и наваристыми...