Знаете ли вы что такое смоква? Не так давно слово "смоква" практически вышло из обихода как лексического, так и кулинарного. По крайней мере, в домашних условиях готовить это лакомство почти перестали, но зато теперь очень много вариантов подобного лакомства фабричного изготовления. Изначально смоква – это толченая черная смородина или малина, разложенная тонким слоем на капустных листьях, и сушеная в печи. Иногда ее называют пастилой. В современном варианте ягодную массу раскладывают на пергаменте, и сушат в духовке или в сушилке...

Сливовая смоква – сухое варенье из слив, разновидность пастилы или мармелада. Рецепт этого лакомства придумали наши предки несколько веков назад. Смокву любили как простые крестьяне, так и знатные особы. Историк И. Е. Забелин в книге «Домашний быт русских царей» (15-16 века) пишет: «2 июня, в воскресенье… Великий Государь жаловал всех водкою, а заедали коврижками, яблоками, дулями, имбирем, смоквою, сукатом в патоке»… Потом рецепт смоквы  был незаслуженно забыт, но сейчас  сухой мармелад возрождается...