Узбеки очень любят мучное, особенно эти треугольные пирожки с мясом (самса). Правильно приготовленная самса должна быть хрустящей снаружи и сочной внутри. Поэтому нужно вложить любовь и набраться терпения, чтобы приготовить настоящую узбекскую самсу. Традиционно самсу делают из слоенного домашнего теста, и готовят в тандыре. Сегодня тандыр заменяют узбечкам духовки, но в деревнях до сих пор готовят по-старинке. Узбеки делают слоенное тесто без дрожжей и преимущественно пресное. Муку для теста берут только высшего сорта...

Рецепт приготовления самсы из слоёного теста Тесто: Начинка: Замесить тесто, месить руками 10 минут, дать полежать 15 минут. Затем ещё раз вымесить. Снова дать полежать 15 минут. Разделить тесто на три части. Каждую часть раскатать тонким пластом в 1 мм, смазать растопленным сливочным маслом, туго свернуть рулетом, разрезать на равные части. Полученные мини-рулетики поставить одной из срезанных сторон вверх и ладошкой надавить сверху, при этом формируется лепешка. Поставить заготовки в холодильник на полчаса, чтобы в них застыло масло...