Сегодня поделюсь с вами рецептом очень вкусной рыбки. Это лучшая скумбрия холодного копчения. Скумбрия получается малосольная и очень нежная, я в восторге от этого рецепта. По вкусу напоминает копченую. Итак, берем 1 кг. размороженной скумбрии. Желательно не размораживать до конца, чтобы удобнее было ее почистить. Потрошим ее, отрезаем голову, промываем и просушиваем бумажным полотенцем. Нам понадобится луковая шелуха граммов 80. Я промыла ее. Шелуха придаст нам красивый золотистый цвет. Кстати, луковую шелуху по желанию можно заменить и на куркуму...

Копченая рыба сейчас - удовольствие не из дешевых. Конечно, по способу приготовления такая скумбрия будет «копченой» лишь в кавычках, однако, даже в домашних условиях рыбе можно будет придать желаемый вкус, добавив в маринад немного жидкого дыма. Лично я против всяческой химии в готовых блюдах, а потому ограничиваюсь лишь заваркой, да луковой шелухой: именно эти компоненты придают скумбрии тот самый, красивый и аппетитный, золотистый оттенок. И на вкус рыбка получается не сильно соленой, - напротив, очень нежной и ароматной...