Рецепт (на 8 порций):    Взбитый ганаш с фундуком:  Молоко – 248 г  Поджаренный фундук, нарубить – 80 г  Белый шоколад кувертюр Ivoire марки Valrhona (35%) – 104 г  Желатиновая масса – 32 г (1 к 6)  Фундучная паста – 80 г  Сливки 35% – 432 г  Фундучное пралине – 100 г (рецепт ниже)    Нагреть молоко, добавить поджаренный фундук, перемешать и дать настояться в течение 20 минут, после процедить. Сделать эмульсию с растопленным белым шоколадом кувертюром Ivoire, затем добавить растопленную желатиновую массу...

Особенности: ⠀ Рецепт: 🌰Шоколадно-фундучная паста (у меня растопленный низкоуглеводный батончик шоколад-фундук) 25гр 🌰Банан, размятый в пюре 37гр 🌰Молоко фундучное (б/с) 50гр 🌰Подсластитель по вкусу, у меня Эритрит с суралозой "макси" (x10 к сахару) 6гр 🌰Ванилин/ваниль по вкусу 🌰Разрыхлитель 6гр 🌰Мука фундучная (пониженной жирности) 60гр 🌰Какао порошок золотой ярлык 12гр Приготовление: Духовку поставить на разогрев. Для теста смешать сначала "влажные", затем сухие ингредиенты. 200гр теста на 15шт по ~13...