История турецкого десерта начинается приблизительно с XV века — во времена правления Мехмеда II, который обожал эту сладость. В качестве доказательства в поваренной книге османских султанов, которая находится в Топкапы, имеется запись о том, что первая пахлава была приготовлена во дворце в августе 1453 года.
Существует и другая легенда, согласно которой Султан Фатих хотел порадовать своих жен и приказал повару приготовить что-то необыкновенное — такое же сладкое как поцелуй красавицы. Тогда он придумал пахлаву или «баклаву» — именно так ее называют турки...
Праздничное блюдо азербайджанской кухни — пахлава — не терпит суеты при приготовлении, требует особого настроя. Зато результат приятно удивит. Миндаль для дебюта Восточное лакомство пахлава хорошо известно и у нас на Сахалине. Купить его можно во многих кафе. А недавно кто-то из моих друзей подал мысль: а что если изваять этот десерт самим? Рецепт приготовления он взял у представителей азербайджанской диаспоры во время празднования Сабантуя — люди несут на него блюда своих национальных кухонь и с удовольствием делятся секретами приготовления...