Сбитень или «взвар» это горячий напиток древней Руси, приготовленный из меда и пряностей. Особой популярностью такой напиток пользовался на различных ярмарках, народных гуляниях и празднованиях, особенно в зимний период времени. Существовала даже специальная профессия на Руси – сбитенщик, который ходил с закутанным медным самоваром или, как их тогда называли, «баклагой». Само название «Сбитень» происходит от слова «Сбивать». По традиции, в одной емкости настаивали мед, а в другой различные пряности с травами и водой...

От былой популярности сбитня не осталось и следа. А вот наши предки употребляли этот напиток повсеместно. Сбитень готовили дома, разливали на народных гуляньях, подавали в трактирах, продавали на ярмарках. По улицам городов ходили специальные люди — сбитенщики. За небольшую плату любой желающий мог купить у них порцию согревающего напитка. Разносили сбитень в сосуде, который назывался сбитенник. Именно его считают предком самовара. Самые ранние упоминания о сбитне датируются XII веком. В летописи 1128 года этот напиток назывался «медовый взвар»...