Сальцо делал на днях. Получилось обалденно вкусно. Хочу с вами поделиться рецептом. Обычно для того, чтобы получилось хорошее сало нужен хороший исходный материал. Такой исходник можно найти на рынках. Сало должно быть с прослойками мяса. Но продавцы часто ломят за такие кусочки высокую цену. Я помню были времена, когда чистое сало стоило в два раза дешевле самого мяса. Сегодня же сало стоит в два раза дороже. Возиться с долгим выращиванием свиньи на сало стало не выгодно. Где взять недорогую свинину...

Очень хорошо получается нежное сало по этому рецепту засолки. Ещё вкусней, если брать куски с прожилками мяса. Отлично подойдет и подчеревок. Но есть одна особенность, о которой расскажу в описании и предупрежу, чтобы не совершали эту ошибку. Понадобится: Для рассола: Другие специи, пряности добавляйте по вашему вкусу. Хочу предупредить о добавлении лаврового листа и сколько его надо. В некоторых описаниях рецептов советуют - "кидайте лаврушки побольше, не жалейте". Это неправильно и если так сделать, то испортите вкус...