«PRO Мясо» — книга Дмитрия Фреско, с помощью которой можно научится правильно готовить мясо. Автор поделится аутентичными рецептами европейской традиционной кухни: от тулузских колбасок до испано-турецкой шаурмы. О рецепте рулета Дмитрий пишет: «Свиная грудинка — очень специфическая часть туши. За счет большого количества прослоек сала она отлично подходит для длительного запекания. Вытапливающийся жир предохранит мясо от пересыхания, и оно будет нежным на вкус, мягким и сочным». Ингредиенты: 1,5 кг маложирной грудинки, 1 зубчик чеснока, 1 веточка розмарина, 1 ст...

На подготовленной свиной рульке делаем надрез и вырезаем кость... Укладываем шкуркой вниз и выравниваем. Т. е. срезаем все излишки мяса с неё, чтобы нигде ничего не выпирало. Прикрываем плёнкой и хорошенько отдубасим её молотком. Посолим, поперчим и натрём пропущенным чесноком. Морковь нарезать овощечисткой длинными пластинами и выложить поверх рульки. Как получится. Можно и внахлёст. Нарежем небольшими пластинками куриную грудку и срезанные кусочки мяса с рульки. И разложим слоем сверху моркови...