Здравствуйте! Рецепт не мой, подсмотрел у друга. Да и не рецепт по сути, а технология. Тем не менее, если возьмете на вооружение, будете приятно удивлены. Годится для любой рыбы. И даже петуха 🙂. Возможно это рецепт Полишинеля и все его давно используют. Но хватит вступления, переходим к действию. Для бульона решил использовать мойву. Она даёт насыщенный вкус, даже при использовании 3--5 мойвин. Варим с использованием специй. Рыба может быть любая, от ротанов -- до сёмги и стерляди. Бульон можно процедить, осветлить яйцом...

Уха — это настоящий символ русской кухни, блюдо с богатой историей и множеством вариаций. Её готовили ещё в древности, и с тех пор рецепты ухи претерпели значительные изменения, но суть осталась прежней: это наваристый, ароматный бульон из свежей рыбы, который согревает душу и тело. Однако уха — это не просто рыбный суп, а отдельное блюдо со своими традициями и особенностями. В этом эссе мы рассмотрим, как правильно сварить уху, изучим рецепты русской и мировой кухни, а также разберём, чем уха отличается от обычного рыбного супа...