Пашина, плечевая часть и толстый край — из этих отрубов нарезаются не только стейки, но и продукты на рёбрышках. Что особенного в рёбрышках? Рёбрышки, рёберная часть или межрёберное мясо — верхняя часть грудинки бычка абердин-ангусской породы, состоящая из косточек, мышечного слоя и жира. Рёбрышки находятся прямо под спинно-поясничной частью и зачастую мясо набирает мраморность наравне с Рибаем, а потому считается ценителями настоящим деликатесом, схожим по сочности с премиальными стейками, но гораздо дешевле по цене...

Подошла я как-то в Ашане к холодильнику, где лежат мясо-молочные продукты со скидкой 40% по случаю последнего дня срока их хранения, а там - говяжьи ребра. Обычно какие-то части курицы, индейки, субпродукты, колбасы... А тут рёбра. Ну вот я и не удержалась, купила. Полистала дома рецепты: то одна заливка, то другой маринад... А хотелось просто говядины с её особенным вкусом, но хорошо прОготовленной - не люблю жесткое мясо, хоть и все зубы целы. В общем, я не стала мудрствовать лукаво, а воспользовалась имеющимся в наличии набором продуктов: помидоры, сладкий перец, чеснок, картошки и приправы...