Рассольник — это традиционный русский суп, который можно приготовить не только на свежих, но и на соленых огурцах. Однако, если вы хотите сохранить вкус свежих огурцов на зиму, можно приготовить рассольник с их использованием и консервировать его. Вот подробный рецепт, как приготовить рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой и помидорами...

Сразу скажу - рассольник из свежих огурцов, так как там есть в составе уксус - не советую. Хотя был и у меня такой соблазн утилизировать большие огурцы. Делала в 2021 году, не понравился. Это лишь намёк на настоящий рассольник. Лучше уж эти большие огурцы засолить в эмалированном ведре, кастрюле, бачке, а потом уже из солёных делать. У кого есть погреб, или хороший прохладный подвал, где хорошо хранятся солёные (не маринованные) огурцы в ведрах, кастрюлях или банках под пластиковой крышкой, тоже можно особо не заморачиваться, потому, что огурцы для рассольника есть всегда...