Приветствую Вас на моём канале. Рассолы бывают двух видов :насыщенные (много соли) и ненасыщенные(умеренно соли). Если хочется получить мягкий сыр, то рассол должен быть не насыщенный. Количество соли влияет на длительность хранения, чем больше соли, тем дольше может хранится сыр. Вот рецепты рассол в для разных видов сыра. Для сыра Фета. 8 стаканов кипячёной воды+0,5(для более насыщенного 1 стакан) соли(нельзя использовать йодированную соль!) +1столовая ложка уксуса 9%+10мл Хлорида Кальция...