Как рассказал «РБК Вино» Руслан Меркулов, шеф-повар Burger bar Krasnodar, главное — не использовать перемороженные креветки. Они должны быть плотными и упругими, а не мягкими. Перед тем как начать готовить креветки, их нужно правильно разморозить, оставив в основной камере холодильника, чтобы лед полностью растаял. Лучше не использовать для разморозки микроволновку. По словам шеф-повара ресторана Novikov Moscow Алексея Арбузова, креветки необходимо очищать от панциря до приготовления. Также обязательно нужно удалить пищевод...

Супы с креветками распространены в паназиатской кухне. Тайские том ям и том кха, вьетнамский фо том, японские рамены - все мы любим эти блюда за насыщенный аромат, остроту и пряность, сочетание кислинки, сладости и остроты во вкусе. Но готовятся эти блюда достаточно сложно, да и ингредиенты для них продаются не в каждом супермаркете - где вы в последний раз видели свежий галангал или листья кафрского лайма? К счастью, не только азиатская кухня богата супами с креветками. Этот ингредиент прекрасно сочетается со вполне европейскими продуктами - сыром, грибами, сливками...