Сегодня мы предлагаем вам приготовить традиционное грузинское блюдо - харчо по-мегрельски. Блюдо отличается своим особым видом, густой консистенцией, особой пикантностью и непревзойденным ароматом. Харчо по-мегрельски - говядина в остром густом ореховом соусе с томатами и ароматными грузинскими пряностями. Блюдо получается густым и наваристым. Традиционно его едят не ложками, а вымакивают кукурузными лепешками гоми или хлебом. Аутентичный мегрельский вариант харчо готовят из жирной грудинки. Для более постного блюда можно взять вырезку...

Не суп, а основное блюдо харчо по-мегрельски — это не первое, а второе блюдо, похожее на рагу. Строго говоря, любое харчо в аутентичной своей версии должно быть густым, вязким и наваристым, скорее похожим как раз на мегрельский вариант: рагу из мяса с перемолотыми грецкими орехами...