Привет, друзья! Сегодня поделюсь с вами рецептом очень вкусной бастурмы из курицы.
Поверьте, мне, вам больше не захочется покупать ее в магазине. А также это прекрасная замена вместо колбасы на бутерброды с чашечкой кофе на завтрак.
Для приготовления нам понадобится
📖Ингредиенты:
Куриная грудка
Соль
Специи любые на ваше усмотрение
Для приготовления нам понадобится куриная грудка у меня две штуки общим весом 750 грамм.
Грудку хорошо помыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить все пленочки и остатки жира, если такие имеются.
Бастурма - это засоленное высушенное филе говядины, конины, свинины и прочих видов мяса, приготовленное без термической обработки. В некоторых странах это название обозначает другое блюдо. Например, в Грузии, Азербайджане бастурмой называют замаринованные кусочки мяса на шашлык.
Европейцам Бастурма известна как вяленый продукт, сочетающийся с зеленью, фруктами, овощами, хлебом, лавашом, пивом, сухим вином. Нередко путают с другими видами сыровяленого мяса: пострамой, суджуком и хамоном.
Ранее называемая борцем Бастурма появилась случайным образом. Тюркские кочевники в дальние переходы брали с собой запасы конины, которые хранили под седлом на спине лошади.
Под весом наездника мясо пропитывалось конским потом, прессовалось, теряло влагу и превращалось во вкусную мясную закуску.
Технологию приготовления блюда тюрской кухни Армяне усовершенствовали, приспособили к осёдлому образу жизни.
Вот такая грудка у нас получилась без всяких плёночек.
Теперь необходимо в подходящую емкость всыпать соль. Соли не жалеем, щедро насыпаем.
На дно формы выкладываем подготовленную куриную грудку и хорошо засыпаем ее солью.
Грудка должна со всех сторон быть хорошо обсыпана солью.
После чего накрываем емкость с курицей крышкой или пищевой пленкой убираем в холодильник на сутки для того, чтобы грудка просолилась и из нее вышла лишняя влага.
Традиционно бастурму делали из говядины, свинины, баранины, куриных грудок. Но есть и экзотические виды деликатеса, приготовленные из лосятины, гусятины, кенгурятины, мяса индейки и даже страуса.
Самый вкусный сыровяленый продукт получается из свежей говядины, вырезки спины или задней части бедра.
Вяленое мясо считается лакомством из-за пикантного, оригинального вкуса и аромата специй, которыми пропитывается.
История появления бастурмы, постромы и солонины, хамона связана с необходимостью длительного сохранения мяса в условиях отсутствиях холодильника. Эти виды деликатесов объединяет то, что сделаны Они из мяса.
Итак, прошли сутки. Вынимаем куриную грудку из холодильника.
Ее нужно хорошо промыть от соли, после чего вымочить курицу в холодной воде два часа, меняя воду каждый час. То есть прошел час, слили воду, залили свежую и вымачиваем дальше.
Главная польза бастурмы заключается в том, что она богата полноценным белком и железом, а также калием, натрием и цинком, незаменимым для организма.
Калорий не слишком много - всего 240 килокалорий на 100 грамм. Однако злоупотреблять этим продуктом не стоит, особенно людям с болезнями печени, желчного пузыря, а также при гастрите и язве.
Прошло два часа, курица хорошо вымочилась.
Достаем ее из воды, обсушиваем бумажным полотенцем и отставляем в сторону.
А тем временем займемся специями. На блюдо подходящего размера всыпаем специи. Специи могут быть любые, на ваш вкус.
Я возьму универсальную приправу для мяса - 2 столовые ложки,
Одну столовую ложку хмели сунели
одну чайную ложку черного молотого перца
1 ст.л. паприку сладкую.
Паприка у меня домашнего приготовления и она гораздо ароматнее магазинной.
Хорошо перемешиваем все специи
и обваливаем подготовленную грудку в специях со всех сторон.
Если вам кажется, что количество специй мало и их не хватит, чтобы хорошо обвалять всю тушку, то можно их подсыпать.
Когда хорошо обваляли грудку в специях, ее необходимо подвесить на трое суток в сухом, хорошо проветриваемом помещении.
Я это буду делать при помощи обычных деревянных шпажек.
Вот так должна выглядеть наша грудка полностью покрыта специями со всех сторон.
Нанизываем грудку на шпажки,
затем подвязываем к шпажкам шнурок и вешаем в подходящем месте. У меня это кухня.
Днем на улице еще относительно тепло, поэтому я оставляю окно при открытым, и куриная грудка прекрасно себя чувствует.
Итак, прошло три дня. Наша курочка прекрасно подвялилась. Снимаем ее со шпажки,
нарезаем тонкими слайсами при помощи ножа или слайсером.
Посмотрите, какая прелесть у нас получилась!
Это так вкусно, что вам не захочется больше покупать колбасу в магазине.
Тем более что готовится такая бастурма очень просто, получается вкусно,
А главное - не дорого, гораздо дешевле, чем покупать ее в магазине.
Такая Бастурма может стать прекрасным украшением праздничного стола или утром на бутерброд с чашечкой горячего кофе.
Приготовьте и вы вкуснейшую бастурму из курицы, порадуйте себя и своих близких.
А я желаю вам приятного аппетита, хорошего настроения и жду вас вновь на своем канале.
Готовьте С любовью, экспериментируйте на своей кухне! Всем пока, пока!
Подробный видео рецепт смотрите тут 👇
Подробный видео рецепт смотрите тут 👇