Что такое пралине? Пралине́ (фр. praliné) - это десертный ингредиент из молотого миндаля, обжаренного в сахаре и шоколада. Очень вкусная, сладкая и ароматная паста часто применяется в кондитерских изделиях при приготовлении тортов, как начинка в конфетах, ею наполняют вафельные трубочки, смазывают бисквитные рулеты, подают с мороженым или просто как намазку для тостов или булочек. Раньше для меня термин пралине ассоциировался исключительно с конфетами «Ассорти», которые я не очень любила. Но со временем...

По классической классике ореховое пралине готовится из двух ингредиентов: орехов и сахара. Чаще всего используют фундук и миндаль. Спектр применения пралине огромен — можно использовать как самостоятельную начинку, например, в паре с кремом и начинить ими шу, или же добавить в тесто, например, печенья, как на фото, или в крем, например, в шоколадный ганаш. Одним словом, штука полезная, рецепт пригодится. Рецепт 1: 100 г сахара 150 г фундука 2,5 г соли 1 Орехи поджарить в духовке при 150*С. 2 Подготовить лист, куда будете выливать карамель — противень, застланный пергаментом или силиконом...