У ризотто масса вариантов. Как у борща. И то и другое блюдо часто вызывает нешуточные споры по поводу "правильности" рецепта. Оговорюсь сразу, я на аутетнтичность не претендую. Но данный рецепт мне нравится. Для ризотто я стараюсь брать рис виалоне нано, у нас его часто продают под названием виола. Да, он дорогой. Но иногда себя побаловать можно. Ризотто из такого риса получается менее плотным и нежно-кремовым, при этом каждая рисинка сохраняет свою форму. И помните: этот рис промывать нельзя, ведь крахмал - важное условие правильного ризотто...

Ризотто с морепродуктами — одна из разновидностей кремообразного итальянского блюда из риса, богатого крахмалом. В различных регионах Италии ризотто готовится по-своему и из различных сортов риса, поэтому выделить классический рецепт трудно. В ризотто часто добавляют рыбный, куриный, мясной или овощной бульон, готовят с томатным или сливочным соусом. Но технология тушения риса остается неизменной — жидкость вливается в рис порциями после полного впитывания предыдущей. На нашем сайте вы также найдете рецепт ризотто с курицей и грибами...