Ингредиенты -1 кг риса (Аланга -сорт риса ) -морковь 1 кг -2 лука -мясо 800 г -растительного масла 220-300г -топленый бараний жир или курдюк 70-100г ( по желанию ) -вода 1 литр -чеснок -изюм 50-100 г -3,5 ч.л соли -2ч.л кумин( зира ) Приготовление Шаг 1 Мясо для плова нарезать кубиками. Лук и всю морковь очистить. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь – длинными соломками толщиной 1 см. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики. Шаг 2 Положить в казан нарезанный лук и, помешивая, обжарить до темно-золотистого цвета в течение 5-7 мин...

Для приготовления вкусного и не сухого плова надо подобрать "правильную говядину". Я всегда покупаю для плова шею. Говяжья шея в плове всегда вкусная и мягкая. На 2,5 стакана риса, берем 1,3кг говяжьей шейки, 1кг лука и 1кг моркови, головка чеснока. Можно добавить различные специи на свой вкус, но лично я люблю добавлять "хмели-сунели" и сушенные ягоды барбариса. А так же соль, перец по вкусу. Можно добавить куркуму. Говяжью шею нарезать не мелко, обжарить не сильно, переложить в кастрюлю и готовить примерно 40 минут...