рецепт пасты с креветками и вином

🍤 ЛУЧШАЯ ПАСТА С КРЕВЕТКАМИ 🍤

Рецепт вкуснейших лингвини с насыщенным креветочным соусом и креветками. 😋

Особую насыщенность блюду придает биск, приготовленный из креветок. 👍

Биск - это густой бульон быстрого приготовления или суд-бульон, который готовится из панцирей и голов от раков, омаров, лангустов или креветок. 🍤

Этот соус-бульон можно приготовить заранее и заморозить. А затем добавлять в рыбные супы или блюда из рыбы и морепродуктов.✨

В итоге вы получите пасту с супер ярким и насыщенным вкусом морепродуктов. 😍

🍤 Креветочный биск.

Для приготовления возьмите:

Креветки - 500 г, сельдерей черешки - 100 г, лук репчатый - 100 г, морковь - 80 г, помидоры - 80 г, томатная паста - 30 г, белое сухое вино - 100 мл, бренди (не обязательно) - 25 мл, чеснок - 2 зубчика, кипяток - 1 л, сливочное масло - 40 г, оливковое масло - опционально, сушеный тимьян - 1/2 ч. ложки, соль и перец - по вкусу.

Удалите у креветок головы и панцири, оставив небольшие хвостики. Мясо креветок используйте для приготовления других блюд.

Головы и панцири выложите в глубокую сковороду и добавьте к ним оливковое масло. Поставьте сковороду на сильный огонь и обжаривайте головы и панцири около пяти минут, постоянно помешивая.

Лук, морковь и сельдерей очистите, нарежьте небольшими кубиками и выложите в сковороду к обжаренным панцирям и головам.

Все обжаривайте на среднем огне до мягкости овощей, переодически перемешивая.

Теперь добавьте в сковороду томатную пасту, измельченный чеснок, сливочное масло и бренди.

Все обжаривайте около 3 минут и добавьте нарезанные небольшими кусочками помидоры и тимьян.

Продолжайте обжаривать, помешивая, около 3-4 минут и влейте в сковороду вино.

Теперь увеличьте нагрев и выпарите почти всю жидкость. Не забывайте все перемешивать постоянно, чтобы овощи не пригорели.

Когда вся жидкость почти выпариться, влейте кипяток и доведите все до кипения. Посолите все по вкусу и поперчите.

Теперь уменьшите нагрев и варите все при слабом кипении около 10-15 минут. Жидкость должна выпариться на треть.

Приготовленную массу нужно измельчить в блендере до пюреобразного состояния. Так же можно это сделать погружным блендером.

Готовый биск нужно процедить через сито и перелить в контейнер для хранения.

Биск можно заморозить целиком или порционно в емкости для льда. Более мелкая фасовка удобней для использования.

🍝 Паста с креветками.

На 4 порции возьмите:

Креветки сырые или варено мороженые - 500 г, лингвини или спагетти - 320 г, креветочный биск - 400 мл, сливки 20% - 300 мл, петрушка зелень - 20 г, чеснок - 2 зубчика, цедра лимона - 1/2 ч. ложки, смесь перцев 1/3 ч. ложки, сливочное масло - 30 г, оливковое масло - опционально, соль - по вкусу.

Отварите пасту в подсоленной воде до состояния альденте. Не переварите ее, так как она будет доходить до готовности в соусе.

Очистите креветки от панцирей и голов. Чеснок и петрушку измельчите.

На сковороде растопите сливочное масло и добавьте к нему столовую ложку оливкового. Выложите в масло чеснок и половину зелени петрушки. Все обжаривайте, помешивая, не более минуты.

Выложите в сковороду креветки и обжаривайте их 2-3 минуты. Переложите креветки на отдельную тарелку и выложите в сковороду креветочный биск. Доведите его почти до кипения и добавьте сливки.

Все хорошо перемешайте и доведите до кипения. Томите соус на слабом огне около 3-4 минут. Посолите его по вкусу и поперчите. Выложите в соус отваренную пасту и влейте около 100 мл воды, в которой паста варилась. Добавьте отложенные креветки и оставшуюся петрушку. Все томите около 3-4 минут и подавайте на порционных тарелках.

Можете посыпать пасту тертым пармезаном или другим твердым сыром. 😋 👍

🔴 Лучшие рецепты: Праздничная китайская еда. Отличные рецепты! 🎊 🎉 🎏

🔴 Лучшие рецепты: ✨ Шикарная рыба на праздничный стол. Горбуша может удивить! 3 банкетных рецепта ✨

🔴 Лучшие рецепты: Почти забытое. Раки! Супы и закуски. Старинные рецепты 👍 😋 👍