Таинственная магия вкуса: Секретный рецепт старого еврея для приготовления невероятно вкусной, но недорогой грудинки. Я взял 800 грамм грудинки с ребрышками и разделили ее на удобные кусочки. В пиалу приправы: соль, чёрный перец, сушёный чеснок, паприку и перемешиваем. Количество приправ по вашему вкусу. Обмакиваем кусочек грудинки в приправах со всех сторон. Оставляем грудинку на час при комнатной температуре...

"Настоящий форшмак не должен быть похожим на "дюле"",- сказал старый еврей своему сыну. Дюле - это такой вид замазки, который к форшмаку не имеет никакого отношения. В старину в еврейских семьях все продукты для форшмака нарезали на мелкие кусочки. Никакой мясорубки... И никакого хлеба. По пропорциям придерживаемся такого соотношения: селёдки должно быть больше, чем яиц, яиц должно быть больше, чем лука, а лука должно быть чуть больше, чем яблок. К мелко нарубленным ингредиентам добавляем тертое сливочное масло, все перемешиваем и отправляем на некоторое время в холодильник...