Сегодня решила приготовить баранину про принципу блюда из говяжьих голеней - оссобуко. Итак: 600 г отрубов спинной части баранины хорошенько посолила и поперчила и обжарила в сотейнике на оливковом масле с обеих сторон до румяности, затем достала, а в оставшемся масле обжарила 1 луковицу соломкой вдоль и 4 морковки шайбочками, затем добавила 3 зубчика чеснока пластинками и 1/2 стакана вяленых...

Оссобуко - кулинарное наследие Италии, известное во всем мире. Традиционный рецепт предполагает использование телячьей голяшки, порезанной пластами толщиной максимум 5 см. Кость с костным мозгом, остающаяся посередине, считается...