Осетрина — деликатный продукт, который так же прочно ассоциируется с русской кухней, как щи или бефстроганов. Но, в отличие от них, у осетра особая миссия — украшать собою праздничный стол. Дело тут не только в превосходном вкусе, но и в яркой внешности носатого мастодонта, абсолютно узнаваемой даже теми, кто вживую видел осетра только в фильме «Иван Васильевич меняет профессию». Мы расскажем о том, как приготовить в духовке осетра целиком, а также запечь стейки из осетрины и рыбу по кусочкам, чтобы этот деликатес сделал новогодний стол максимально торжественным...

СТЕЙК ИЗ ОСЕТРИНЫ Поперчить, посолить осетрину. Приготовить смесь из оливкового масла и сока лимона. В этой смеси замариновать осетрину, поставить в холодильник или место холодное на 30 мину. Замаринованную осетрину обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо, слегка взбитое и снова обвалять в муке. Стейк пожарить на разогретом растительном масле с 2-х сторон до готовности. Если стейк толстый, то его готовим в духовке...