Такие пышные, нежные, румяные оладьи у меня не удавались. Пирожные да и только - это не тесто, это чудо. Или идеальное тесто на оладьи - нежное, легкое, красиво. Как живое! Да, я в последнее время полюбила заварное тесто - и оладьи на нем изумительно красивые и вкусные, и блины. Блины идеально тонкие, и оладьи - загляденье. Пышные, но не "толстые" - деликатные. Тесто не плотное, не "резиновое" - а чем-то отдаленно напоминает эклерное тесто. Зачем тесто заваривать и как это делают? В тесто добавляют кипяток, и оно становится не "хлебным", а… Вот лучшее сравнение - заварное тесто для эклеров...

Давненько я не выкладывала на своем канале посты с рецептами, нужно возобновлять эту практику, поэтому сегодня поделюсь с вами проверенным рецептом заварных пышных оладьев на кефире или, как в моем случае, на лябане. Лябан - это кисломолочный продукт в арабских странах, заменяющий привычный нам кефир. В целом, по своим вкусовым характеристикам не слишком отличается от российского кефира, поэтому и в рецептах участвует именно на правах кефира. 1. В кастрюлю разбиваем 4 яйца, добавляем к ним соль, сахар и ванильный сахар: 2...