Обмазка для бастурмы "Чаман" Обмазка для бастурмы "Чаман" - это ароматная и пикантная смесь специй, которая придаст бастурме неповторимый вкус и аромат. В состав обмазки обычно входят следующие ингредиенты: 1. Пажитник- является важным ингредиентом во многих кулинарных традициях. Его семена можно добавлять в блюда, чтобы придать им особый аромат и вкус. Семена пажитника хорошо сочетаются с карри, картофельными блюдами, куриной грудкой, соусами и многими другими продуктами. 2. Перец черный молотый - добавляет пикантность и аромат к мясу...

Предлагаю вам отличный рецепт бастурмы, по которому вяленое мясо получается всегда превосходного качества, ароматное, не пересоленное и без закала (пересушенной корки). Вам не понадобятся особые температурные условия, камеры выдержки, все очень доступно и несложно. Мясо для вяления всегда покупайте в магазинах или на рынках только у проверенных поставщиков, в этом случае экономить не нужно. Выбирайте не слишком жирный отруб, толщиной от 4 до 8 сантиметров. Идеально подойдет глазной мускул, это...