Рецепт этой капусты действительно очень старый. Так квасила капусту ещё бабушка моей бабушки. А моя бабушка родилась в 1912 году. Вот и посчитайте. Думаю, что лет 200 он насчитает, если не больше. Я застала то время, когда моя бабушка стала квасить капусту не в деревянной кадушке, а в эмалированном бачке или ведре (обязательно без сколов и повреждений). Капуста должна быть поздних сортов. Белая, плотная, сочная и сладкая. В современной жизни можно и в банке заквасить, и в кастрюле подходящей. Я...

Квашенная капуста - это наш любимый припас на зиму. Готовим её много и по разным рецептам. Но вкуснее классической ничего нет. Она к тому же полезнее других разносолов. Один старинный рецепт в нашей семье передается от прабабушки из поколения в поколение.Может быть и вам он тоже известен, но помимо него есть еще 5 тонкостей приготовления. Именно от их соблюдения и зависит качество исходного продукта. Он не будет склизким, мягким, чересчур кислым, горьким, соленым и т.д. Про секрет в конце статьи,...