Многие кулинары обходят мойву стороной и не используют ее в своем рационе. Брезгуют маленькой рыбкой, которая бывает необычайно вкусной при правильном приготовлении. В любом виде она хороша. Подходит для жарки и запекания, ухи и паштетов и даже как начинка для пирога...

Ингредиенты:  мойва-1 кг; соль-1 столовая ложка с горкой, сахар- 1 чайная ложка; перец горошком-5-6 штук; куркума-1/2 чайной ложки; лавровый лист-2 шт.; опилки ольхи-2 столовые ложки; фольга; духовка для копчения пищевых продуктов.       Мойву лучше брать охлаждённую, но у нас такой в продаже нет, берём замороженную и размораживаем её при комнатной температуре.       Помещаем размороженную рыбу в глубокую посуду, добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, последней всыпаем куркуму, всё хорошо очень осторожно перемешиваем и оставляем на 30-40 минут при комнатной температуре...