Купила я тут красивую грудинку, чтобы покоптить. Вот такую 👇 Почистила, пообрезала. И остался у меня неказистый кусочек брюшины на 780 граммов. Что с ней делать? Коптить? Расслаивается, красивой не будет. Решила я воспользоваться советом @Злобный колбасник и нашприцевать его рассолом. Свернула, засунула в сетку 👇 Взяла медицинский шприц, 80 милилитров воды и 18 граммов соли (пополам нитритную и повареннную). Сварила рассол из воды и соли, добавила туда специи, остудила...

Мясной рулет на праздничный стол и на каждый день для бутербродов. Делать такой мясной рулет очень просто, процесс приготовления не займёт много вашего активного времени (рулет будет готовиться сам). Я назвала рулет «Царский», потому что и на вид, и на вкус он действительно великолепный! Итак начнём. Я буду делать рулет из двух видов мяса. У меня сегодня красивый кусок говядины, который я уже разрезала в виде книжки, чтобы получился большой прямоугольный Пласт мяса. Также я взяла несколько красивых кусочков свиного карбоната...