Рецепт ИДЕАЛЬНОЙ КАРАМЕЛИ. Карамель точно получится!
Делюсь рецептом идеальной карамели в домашних условиях. Домашняя соленая карамель. Пошаговый рецепт с фото и видео
Сегодня готовим соленую карамель. Карамель можно класть в качестве начинки в капкейки, в торты... Можно делать различные десерты, украшать ею, наливать в красивые банки и дарить друзьям на праздники, добавлять в крем для получения карамельного вкуса, есть с кашей, с творогом или блинчиками... или прямо из банки. Карамель готовится очень просто, но есть нюансы, которые нужно учитывать. ИНГРЕДИЕНТЫ 300 гр. сахара 100 гр. воды 120-300 гр. сливок 33-35% (в зависимости от того, жидкий соус или густую карамель вы хотите получить) 50 гр...
РЕЦЕПТ СОЛЁНОЙ КАРАМЕЛИ🍯 Глюкозный сироп - 200гр Сахар - 200гр Сливочное масло - 40гр Сливки 33% - 265гр Соль - чайная ложка (или морская соль) В первом сотейнике соединить сливки со сливочным маслом, довести до кипения, но не кипятить. Во втором сотейнике смешать сахар с глюкозным сиропом, на среднем огне довести до золотисто-янтарного цвета. Снять с огня карамель и влить тонкой стрункой сливки, активно перемешивая. Снова поставить на огонь и уваривать 3 минуты. На этом этапе добавить соль по вкусу, я добавила чайную ложку. Остудить при комнатной температуре под закрытой крышкой. Далее убрать в холодильник на стабилизацию на 3-4 часа. После… можно наслаждаться тягучей карамелью🤤 ❗️ВНИМАНИЕ❗️карамель увеличивается в объеме и сильно пузыриться, не обожгитесь паром, работайте строго в жаропрочных перчатках!