На основе мацуна готовится множество различных блюд — от супов до кондитерских изделий. Конечно, самые известные — спас и тан. Мацун едят и просто так, без всяких добавок. Готовый мацун можно купить в магазинах, а можно — и даже лучше — приготовить дома. Рецепт его приготовления предлагается во многих армянских кулинарных книгах. Приводим рецепт из книги «Армянская кухня», вышедшей в издательстве «Эскмо», где к тому же дается несколько полезных советов: — Чем жирнее исходные продукты — молоко и закваска, тем более жирным получается мацун...

В домах большинства армянских хозяек обязательно есть любимая кофейная чашка отмерять воду для кофе, тарелка, которой прикрывают толму и одеяло, чтоб укутать мацун. У нас дома было и до сих еще есть синее в большую клетку одеяло...