ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ФИГУРОК. Масса получается очень легкая и воздушная.Скажу сразу: я перепробовала очень много рецептов, было испорчено огромное количество продуктов, пока я наконец-то не нашла свой идеальный рецепт. Итак, маршмеллоу готовят в двух вариантах: на белке и без него. Я готовлю только на белке, в таком варианте получается невероятно стабильная масса для моих пухляшей. Ингредиенты: желатин - 10 г вода - 30 г белок яичный пастеризованный - 30 г (продается в бутылках) Для сиропа: ванильный сахар - 30 г сахар - 120 г глюкозный сироп - 50 г вода - 50 г Заливаем желатин водой...

Делюсь самым сокровенным! Рецепт массы маршмэллоу, технология изготовления от и до. Нам понадобится: Желатин 15 грамм Вода 33 грамм *** Желатин замочить водой, поставить в микроволновку. В ковш Мед 26 грамм Сахар 100 грамм Вода 50 грамм *** Добавить эти ингредиенты в ковш, ковш поставить на огонь. Термометр для ковша - в нем будет вариться сироп до 110-114 градусов, далее будет сироп вмешиваться в белок. Водяная баня (у меня кастрюля, в неё немного воды, миска металлическая, в миску миска для взбивания белка)...