Есть у французов довольно интересный супчик. У него почти невыговариваемое название и сложный состав. Это буйабес. По-другому данное блюдо провансальской кухни часто еще называют марсельская уха. Союзом рыбы и солнца буйабес назвал Альфред Капюс (1857-1922), французский журналист, прозаик и драматург. На самом деле это просто похлебка марсельских моряков, которая выйдя из низов, поднялась до высот классической французской кухни, заняв достойное место в меню самых элитных ресторанов Парижа. Когда-то давно буйабес готовился из улова, непроданного за день...

Смотрите телешоу «На ножах» с ведущим К.Ивлевым? Так вот в одной из передач шеф-повар заказал буйабес. И был им очень недоволен, заявив что это блюдо подается с картофелем и готовится не менее чем из 5-ти сортов рыбы. Якобы он ел это блюдо на Лазурном берегу, где цена за тарелку 67 евро… Может так был задуман сюжет шоу, может именно так готовят в ресторанах Ивлева, но…Об этом позже. А сейчас давайте разберемся, что же это за ушица такая — классический французский буйабес. Предположить что особенностью...